近年来,食品安全问题频繁曝光，引发了社会各界的广泛关注，知名连锁餐饮品牌“杨铭宇黄焖鸡米饭”因多家门店被曝存在严重的食品安全问题，再次将食品安全这一话题推向风口浪尖，尽管企业迅速宣布涉事门店“永久关店”，并承诺全国门店排查整改，但这一举措似乎并未从根本上解决食品安全问题，本文将深入探讨“永久关店”难以解决食品安全问题的原因，并提出相应的解决方案，以期为消费者、企业和监管部门提供有益的参考。
2025年3月,媒体曝光了郑州、商丘等地多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店存在“剩菜回收、变质食材冒充新鲜肉”等乱象，这些门店的违规行为堪称触目惊心：隔夜发黑的牛肉用色素“美容”，顾客剩菜回收再加工，食材储存环境污秽不堪，更讽刺的是，涉事门店员工甚至无需健康证即可上岗，暴露出总部对加盟商资质审核的严重失职。
面对舆论压力,杨铭宇黄焖鸡米饭品牌方迅速宣布涉事门店即刻停业并永久关店，并承诺全国门店排查整改，整改措施包括全员强化培训与考核，所有员工重新参加食品安全培训并考核，未通过者禁止上岗；监督机制透明化，内部监督小组每月突击检查门店，档案公开可查，这一看似严厉的举措并未能平息消费者的愤怒和担忧。
这已非杨铭宇黄焖鸡米饭首次陷入食品安全争议,据大河报报道，2024年9月，郑州一公司集体订餐一家杨铭宇黄焖鸡米饭后，半数员工出现身体不适，经医院诊断确认为食物中毒；2024年7月，四川一家杨铭宇黄焖鸡米饭疑因吃出老鼠被市场监管部门调查，这些事件均指向同一症结：加盟模式下，企业为追求扩张速度，将管理责任“甩锅”给加盟商，导致监管形同虚设。
杨铭宇黄焖鸡米饭的食品安全问题并非个例,而是加盟模式下餐饮行业普遍存在的问题，加盟模式作为一种快速扩张的方式，被众多餐饮品牌所青睐，这种模式的“重收费、轻管理”却成为了食品安全问题的根源。
杨铭宇黄焖鸡米饭全国门店超过2500家,如此庞大的加盟网络，仅靠总部“定期巡查”显然力不从心，总部往往难以对每家门店进行有效的监管和检查，导致一些门店在食品安全方面存在严重问题。
在加盟模式下,品牌方往往将加盟费视为核心收入，而忽视了对加盟商资质的审核，一些不具备经营能力和食品安全意识的加盟商被允许开店，导致门店在食品安全方面存在隐患。
一些门店的员工缺乏必要的食品安全知识和操作技能,甚至无需健康证即可上岗，这导致员工在操作过程中容易违反食品安全规定，使用变质食材或进行不规范的操作。
虽然品牌方承诺加强监督机制,但往往缺乏有效的执行力度，一些门店在面临检查时能够暂时掩盖问题，而一旦检查结束便恢复原状，这种监督机制形同虚设，无法真正保障食品安全。
尽管杨铭宇黄焖鸡米饭等品牌在面对食品安全问题时采取了“永久关店”等严厉措施，但这些措施并未能从根本上解决食品安全问题，原因如下：
“永久关店”等举措往往被视为品牌危机公关的“标准化”模板，这些措施虽然能够暂时平息舆论压力，但并未能真正解决食品安全问题的根源，一旦问题再次曝光，品牌方往往只能再次采取类似的措施来应对。
品牌方往往缺乏常态化的监管机制,导致一些门店在食品安全方面存在长期隐患，即使采取了“永久关店”等措施，也无法保证其他门店不会再次出现类似问题。
加盟模式下,品牌方往往缺乏有效的加盟淘汰制度，一些经营不善或存在严重食品安全问题的门店仍然能够继续经营，导致问题不断累积和恶化。
现行《商业特许经营管理条例》对品牌方追责力度不足，违法成本较低，这导致一些品牌方在面临食品安全问题时缺乏整改动力，甚至选择逃避责任。
针对加盟模式下食品安全问题,本文提出以下方案与建议：
品牌方应加强对加盟商的监管力度,建立常态化的监管机制，通过定期巡查、突击检查等方式，确保每家门店都符合食品安全标准，应加强对加盟商资质的审核，确保只有具备经营能力和食品安全意识的加盟商才能开店。
品牌方应建立完善的员工培训和考核体系,确保每位员工都具备必要的食品安全知识和操作技能，员工应定期参加食品安全培训并接受考核，未通过者禁止上岗，应加强对员工的健康证管理，确保员工持证上岗。
品牌方应建立透明的监督机制,确保消费者和监管部门能够随时了解门店的食品安全情况，可以通过设立举报奖励制度、公开检查档案等方式，鼓励消费者和监管部门积极参与监督，应加强对门店的突击检查力度，确保门店在面临检查时能够真实反映情况。
品牌方应建立完善的加盟淘汰制度,对经营不善或存在严重食品安全问题的门店进行淘汰，可以通过设立严格的考核标准和奖惩机制，确保门店在经营过程中始终保持高度的食品安全意识，应加强对淘汰门店的后续管理，防止其再次开店或转嫁风险。
政府应加强对餐饮行业的法律法规建设,明确品牌方和加盟商的责任和义务，通过加大处罚力度和提高违法成本，促使品牌方和加盟商更加重视食品安全问题，应加强对餐饮行业的监管力度，确保各项法律法规得到有效执行。
食品安全治理需要构建多方共治的防线,除了企业和监管部门外，还需要消费者、媒体等社会各界的共同参与，消费者应提高食品安全意识，选择信誉良好的餐饮品牌；媒体应加强对食品安全问题的曝光和监督；监管部门应加强对餐饮行业的监管和执法力度，通过多方共同努力，形成合力，共同维护食品安全。
食品安全是关乎民生的大事,需要全社会的共同努力来维护，加盟模式下餐饮行业的食品安全问题是一个复杂而棘手的问题，需要品牌方、加盟商、消费者、媒体和监管部门等多方面的共同努力来解决，通过加强总部监管能力、完善员工培训和考核体系、建立透明的监督机制、完善加盟淘汰制度、加强法律法规建设和构建多方共治的防线等措施，我们可以逐步解决食品安全问题，为消费者提供更加安全、健康的餐饮环境，我们也应鼓励消费者积极参与食品安全监督，共同维护我们的饮食安全。
